【推薦產品】 【KitchenAid】攪拌器打蛋器-好用的必需品哦
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商品訊息功能
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商品訊息描述
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商品訊息特點
| 料理攪拌棒 使用方式 |
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洛城瘋波斯甜品 玫瑰水番紅花口味超人氣
玫瑰水和番紅花，是波斯傳統的冰淇淋口味，美國洛杉磯一對伊朗兄弟，開店端出家鄉道地甜品，網拍熱門產品熱銷產品特殊配料加上不一樣的香氣口感，引來不少饕客上門。
顧客：「我們的冰淇淋有玫瑰水配米粉，我第一次吃波斯黃瓜冰淇淋，非常好吃。」
玫瑰水配米粉，黃瓜冰淇淋，獨特口味全來自伊朗老闆的發想。
冰淇淋店老闆：「這是玫瑰水，是玫瑰花瓣蒸餾出來的。」
冰淇淋店老闆：「玫瑰在美式料理中，是不常見和未知的，民眾不曾聽過玫瑰水。」
玫瑰對中東人來說，就像香草對美國人一樣，是波斯冰品的必備材料，外型像米粉的Faloodeh冰淇淋加入玫瑰水，嚐過的民眾立刻被收服。
冰淇淋店店員：「店裡最熱賣的是番紅花、玫瑰水和開心果。」
顧客：「我不知道玫瑰水一般是拿來幹嘛用，但我喜歡它加進冰淇淋的口感。」
老闆還使用原產地來自家鄉的番紅花製作，番紅花冰淇淋一推出，立刻成為店內最熱門的口味，不過成本卻相當高。
冰淇淋店老闆：「這是番紅花，1公斤要4千美金(約新台幣12萬5千)，非常非常貴。」
老闆不惜砸重本，讓洛杉磯民眾嚐到最道地的家鄉味。
主持人vs老闆：「(哇！這是有趣的黃色，聞起來好香)，我們沒有放任何色素進去。」
鮮豔的金黃色來自泡過水的番紅花，加進鮮奶油和開心果碎片，不斷均勻攪拌後冷凍20分鐘，等冰淇淋凝固後放進餅乾，沾上開心果，立刻變成外酥內軟的夾心。
主持人：「這質地，絕對滿分，冰淇淋呈濃稠奶油又有彈性，看起來就很滿足，哇！」
老闆還加入中東香料提味，堅持不添加防腐劑和人工色素，給顧客品嚐口味獨特又健康的波斯冰淇淋。
融合自身經驗！ 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店，號稱是全台北第一家，其中主廚，洪哲煒，13年前，從法國學成回台開店，因為心中有太多創新的手法，甚至長期住在店面地下室，他融合自身的平時經驗，研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚，非常知名，現在法式甜點競爭激烈，也選擇和食品廠合作，進駐百貨公司。
它像一個枯掉的玫瑰花，褐色花瓣，得還它生氣，噴槍打底，第二次是熱戀的紅，轉動轉盤每一個角度，都不能漏掉，糖漿就是露珠，甜是愛情的滋味，玫瑰情人，可以說是代表作。
巴黎十五主廚洪哲煒：「本來就會斷，所以我用拼接的方式，把它變得像花，原本想把巧克力，連成一個完美的圓，卻不斷失敗，從中創新拼接過後，成為綻放的花朵，像戀人一樣，每一個都獨一無二，這個是冷凍好的餡。」
底座沾上棉花糖「蛋白」，塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上，強調不能在中間，這是主廚的堅持。
巴黎十五主廚洪哲煒：「這真的是我做早餐想到的，它的原型是非常傳統的，法式檸檬塔，把個人經驗融入甜點。」
如果你是愛吃甜點的台北人，可能知道這兩樣招牌，來自台北第一家，法式甜點店就在民生社區。
「馬尾」主廚洪哲煒，13年前以法國藍帶主廚的身分回台，為了永遠有新鮮的菜單，就住在地下室。
巴黎十五主廚洪哲煒：「想起來是很好笑啦，一個好處是我一上樓就可以工作。」
一住就是5、6年，令人吃驚的是，甜點曾是他，過去不擅長的領域。
巴黎十五主廚洪哲煒：「其實我後來挑，對我是相對不擅長的去進修，那就變成一個契機。」
但13年後的現在，法式藍帶主廚不再稀少，競爭激烈，於是和食品廠結盟，進駐百貨店，以巴黎街道為場景打造小餐館，也賣起原本就熟悉的簡單鹹最暢銷產品好康活動食。
法國人的邏輯是不可能叫沒有，不可能叫不可能一定有機會。
不怕你看，不怕你學，更不怕競爭，經驗全分享給學徒，這是馬尾主廚的浪漫。
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